GRACO CAGLIO LIQUIDO PER FORMAGGI FRESCHI COAGULANTE PER IL LATTE UNIVERSALE 1 KG COAGULANTE

CAGLIO LIQUIDO PER FORMAGGI FESCHI COAGULANTE PER IL LATTE UNIVERSASE N 1 KG CAG.

Descrizione prodotto:

Coagulante per il latte UNIVERSASE N - 1 kg ottenuto da ceppi selezionati di Rhizomucor Miehei.

Tramite una fermentazione su di un substrato vegetale si ottiene un enzima che ha la proprietà di coagulare il latte.

DENOMINAZIONE: UNIVERSASE

TITOLAZIONE: 1:10.000 SOXHLET = IMCU 145

STATO FISICO liquido limpido

COLORE giallo bruno

DENSITÀ a 20° 1,15 kg / litro

PH 5,4

CONSERVANTI Sodio Benzoato < 1%

CONFEZIONE: gr. 1000

UNIVERSASE è un prodotto riconosciuto KOSHER

PROPRIETÀ

. È un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa

attività proteolitica.

. Universase è prodotto in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il

più competitivo tra i coagulanti.

CAMPI di APPLICAZIONE

. Universase è indicato per tutte le produzioni di formaggi freschi e a breve stagionatura.

MODALITÀ di IMPIEGO

. La quantità di UNIVERSASE necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali :

. Qualità del latte

. Acidità

. Temperatura

. Titolo del Caglio

. Tecnologie di caseificazione

. La dose varia da 20 a 40 cc per 100 litri di latte sano

· Si usa diluito in acqua fredda e versato direttamente nel latte.

CONSERVABILITÀ

Universase è un prodotto che non richiede uno stoccaggio a basse temperature e può essere conservato anche a temperatura ambiente; dai dati in nostro possesso non si sono riscontrate perdite di attività anche dopo 24 mesi.

La condizione "Nuovo".